중국 음식문화의 특성과 대표적인 2개 지역의 음식문화의 특성

중국 음식문화 탐방단의 인솔자 겸 해설자가 되어 중국 현지에 간다고 가정합니다. 현지에 도착하여 사전 교육을 진행할 예정이며, 그때 필요한 설명 자료를 3쪽 분량으로 만들어야 합니다. 거기에는 (1) 중국 음식문화의 일반적인 특성, (2) 대표적인 2개 지역 음식문화의 특성이 포함되어야 합니다. (1)과 (2)를 탐방단에게 직접 구두로 설명한다고 가정하고 완성된 문장으로 사전 원고를 작성하세요.


- 목 차 -

I. 서 론

II. 본 론
1. 중국 음식문화의 특성
2. 대표적인 2개 지역의 음식문화의 특성

III. 결 론

참고문헌


** 함께 제공되는 참고자료 한글파일 **
1. 중국 음식문화 특징연구.hwp
2. 중국 음식문화의 특성과 대표적인 2개 지역의 음식문화.hwp
3. 중국 음식의 문화.hwp
4. 중국 음식의 지역적 특성.hwp

I. 서 론

한 나라의 문화를 이해하고 체험하기 위해 가장 쉽게 접근할 수 있고， 누구나 관심을 가질 수 있는 것이 음식 문화라고 생각한다．음식 문화는 각 국가마다 독특한 전통과 특징을 가지는데, 중국의 경우 광활한 영토와 다양한 기후를 가진 자연환경 조건으로 지역적 특색을 띤 여러 가지 음식이 발달하였을 뿐 아니라, 다민족 국가의 이채로움이 음식 문화에 그대로 담겨져 있다.
중국은 한반도의 44배에 달하는 광활한 영토에 담고 있는 대규모 산과 강, 고원과 사막 등의 다양한 지형 그리고 온대, 한대, 아열대 등의 다양한 기후대를 지니고 있다. 인구 또한 남북한의 30배가 넘고, 56개 소수민족이 칩거하고 있으며, 의사소통이 불가능한 무수한 방언이 존재하고 있다. 이처럼 거대하고 다양하며 복잡한 문화 집합체인 중국을 하나의 국가라는 추상적인 개념으로 이해하려고 한다면 중국을 올바로 이해할 수 없을 것이다. 중국을 이해하는 첩경은 다양한 물적 구성요소를 바탕으로 축적된 문화를 통해 가능할 것이다.
‘음식은 중국에서(食在中國)’라는 말이 있을 정도로 중국은 광대한 지역에서 생산되는 풍부한 음식재료와 수천 년의 경험을 바탕으로 일찍이 중국 특유의 음식문화를 형성하였다. 중국은 한족을 포함하는 다민족 국가이기 때문에 각 민족마다 서로 다른 음식문화를 잘 융합해 발전해 왔다. 음식 문화는 음식물의 가공과 소비, 향유라는 세 가지 분야를 포함한다. 중국 음식 문화가 사회 생활에서 차지하는 비중은 매우 높다. 양이 크면 아름답고, 물고기가 양처럼 되는 것은 드문 일이다. 이런 명제에서 보듯이 중국인의 미학 관념과 음식 문화는 매우 밀접한 관계를 갖고 있다. “식사하셨습니까?”라는 질문은 중국인들이 일상적으로 사용하는 인사말로서, 사람들 사이의 관심과 애정의 표현이다. 북방은 분식을 위주로 하고 육류와 우유의 소비량도 많다. 또한 면식은 단백질 함유량이 높고 영양이 비교적 풍부하다. 반면에 남방은 미식을 위주로 하는데, 쌀의 단백질 함량은 밀에 비해 매체형의 차이는 직업의 분포에도 영향을 미친다.
이 레포트는 중국 음식문화의 특성과 대표적인 2개 지역의 음식문화의 특성에 대하여 설명하였다.


II. 본 론

1. 중국 음식문화의 특성

1) 식자재의 다양성
중국의 음식문화는 음양오행과 중용이라는 철학적 기초 위에서 오랜 역사를 거치며 형성되었다. 국토가 광활하여 각 지방마다 자연적 및 사회적 환경에 차이가 크기 때문에, 각 지역마다 특색이 있는 음 식문화를 가지고 있다. 중국은 국토가 세계에서 3번째로 큰 만큼 넓고, 거기에서 생산되는 다양한 식재료가 존재한다. 각 지역마다 기후와 지리적인 환경이 다르기 때문에 생산된 식품의 종류도 매우 다양하다. 같은 종류의 식품이라 할지라도 산지에 따라 질적으로 큰 차이가 있다. 예를 들면 황하(黃河)의 잉어, 장강(長江)의 잉어, 강남(江南)지방에서 양식한 저수지의 잉어는 질적으로 아주 큰 차이가 있다. 중국 음식은 상용되는 재료의 수만 해도 약 300여 종에 이르며 전체 재료 수는 10,00종이 넘을 것이라고 한다.
중국의 향토적 성격은 중국 사회의 농경문화로부터 기인된다. 농업을 본으로 살아온 전형적인 농업사회의 특징은 일정한 지역에 거주하면서, 대대로 동일한 지역에 삶을 발전시켜 오게 하였다. 특별한 천재지변이 일어나기 전에는 아무도 농사의 터전이 되는 지역을 떠나는 일은 극히 드물었다. 그리고 한곳에 오래 거주하면서 향토적 풍속과 단결과 우의를 유지하게 되었다.

2) 조리방법의 다양성
재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다. 중국음식에는 거의 모든 일반적인 식품을 재료로 이용한다. 맛이 다양하고 풍부하다. 간(단맛), 셴(짠맛), 신(매운맛), 산(신맛), 쿠(쓴맛)의 5가지 맛을 복잡 미묘하게 배합하여 다양한 맛을 만들어 낸다. 기름을 사용하여 조리한다. 중국음식은 대부분 기름에 튀기거 나, 졸이거나, 볶거나 지진 것이다. 따라서 고온에서 짧은 시 간 안에 음식을 만들 수 있어서 재료의 고유한 맛을 그대로 유지하고 영양소의 손실도 최소화할 수 있다.
중국의 요리방법은 한번에 익혀서 먹는 경우 보다는 여러 가지 복합 조립법을 이용해서 음식을 만든다. 즉 뜨거운 육수에 데치거나, 익히거나 혹은 기름에 데치는 등 조리시간을 단축하기 위해서 미리 초벌조리를 한 다음 마무리 조리를 해서 음식을 완성하는 것이 일반적이다. 이러한 이유로 중국음식의 조리방법은 다양하다는 것으로 명성이 대단하다. 조리방법을 크게 분류하면 기름을 이용해서 열을 전달하는 방법, 물을 이용해서 열을 전달하는 방법, 수증기를 이용해서 열을 전달하는 방법 등이 있다.


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