제3장 영양섭취 판정기준

* 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *

제3장 영양섭취 판정기준

1. 영양소 섭취기준의 개요 및 제정방법
1) 영양소 섭취기준의 개요
① 에너지 및 여러 영양소의 적정 섭취량을 나타낸 것으로 궁극적으로 국민의 건강증진 및 질병예방을 목적으로 함
② 영양소 섭취기준에는 평균필요량, 권장섭취량, 충분섭취량, 상한섭취량의 네 가지가 존재함
③ 우리나라뿐만 아니라 미국 등 영양소 섭취기준을 제정하여 활용하는 국가에 공통적으로 적용하고 있음

2) 우리나라 영양소 섭취기준의 역사
① 1941년 미국 군인들의 급식 관리를 목적으로 영양권장량을 제정한 것을 그 시초로 봄
② 당시 영양권장량은 특정 개인의 영양필요량을 의미한다기보다는 그 집단 거의 대부분 사람들이 필요량을 충족시킬 수 있는 개괄적인 수치로 보는 것이 더 타당함

3) 한국인 영양소 섭취기준의 법적 근거
국민의 식생활에 대한 과학적인 조사 및 연구를 바탕으로 체계적인 국가영양 정책을 수립, 시행함으로써 국민의 영양 및 건강 증진을 도모하고 삶의 질 향상에 이바지 하는 것을 목적으로 함

4) 한국인 영양소 섭취기준의 구성요소
① 평균필요량
- 건강한 사람들의 하루 영양소 필요량의 중앙값으로 산출한 수치임
- 대상 집단을 구성하는 사람 중 50%에 해당하는 사람들의 일일 필요량을 충족시키는 값으로 평균적인 생리적 요구량이라고 할 수 있음
② 권장섭취량
- 인구집단의 약 97%~98%에 해당하는 개인의 영양소 필요량을 충족시키는 섭취수준으로 정의함
- 일반적으로 상당수의 사람들에게 실제 필요량 보다 높은 수치로 볼 수 있음
③ 충분섭취량
- 필요량과는 달리 영양소의 필요량을 추정하기 위한 과학적 근거가 부족한 경우 설정하는 수치로 대상 인구집단의 건강을 유지하는데 충분한 양을 의미함
④ 상한섭취량
- 최대무해용량: 주로 용량-반응평가를 통해 도출되는 수치로 이 수준이하의 섭취량에서는 어떤 부작용도 일어나지 않는다는 것을 의미함
- 최저유해용량: 최대무해용량을 알아낼 수 없는 경우 사용하는 수치로 생리적인 위해작용이 나타나는 가장 낮은 수준의 용량을 의미함
- 불확실계수: 최대무해용량 또는 최저유해용량을 알아낸 경우 이를 전체 인구집단에 적용시킬 때 사용하는 계수임
⑤ 에너지 적정비율
- 체내에서 에너지를 낼 수 있는 탄수화물, 단백질, 지질의 경우 그 섭취 비율이 건강과 관련성이 있다는 과학적인 근거가 있기 때문에, 그 비율의 적정범위를 에너지 적정비율이라 정의하고 영양소 섭취기준에 포함시킴


- 중략 -